Hallo ihr Lieben!
Mein Name ist Alexandra, ich bin 33 Jahre alt und komme aus Augsburg. Seit einiger Zeit bin ich der Motivtortenbäckerei verfallen und habe hierzu eine eigene Facebook-Seite, die "Luxus-Torten" heißt. Ich würde mich freuen, wenn ihr mal bei mir vorbei schaut! :)

"Normal" gebacken habe ich aber schon immer leidenschaftlich gerne und deshalb möchte ich euch gerne eine leckere Spezialität aus meiner Stadt vorstellen, den Zwetschgendatschi! :)

Im Urlaub am Bodensee habe ich super leckere Zwetschgen mitgenommen und diese dann gleich in einen soooooo leckeren Kuchen verwandelt!

Und hier ist das Rezept für euch:

 

Der Hefeteig:

 

350g Mehl

50g Zucker

180ml Milch

1 Ei (Größe M)

ca. 30g frische Hefe

1 Prise Salz

60g flüssige Butter

etwas abgeriebene Zitronenschale

 

Aus einem Teil der Zutaten einen Vorteig herstellen.

Dafür ca. 3 EL Mehl und 1 TL Zucker in einer Schüssel mischen. 90 ml Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Die Hefe-Milch langsam in die Schüssel gießen und dabei gut verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen.

 

Dann den Rest des Mehls in eine Schüssel sieben.

Die restlichen Zutaten dazugeben, auch den Vorteig und mit dem Knethaken des Rührgerätes kneten. Wenn der Teig kleine Blasen schlägt ist er perfekt! :)

An einem warmen Ort zugedeckt solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

 

Der Belag:

 

1,5 Kilo Zwetschgen

Zimt

Marzipan Roh-Masse

 

Für den Belag die Zwetschgen waschen und abtropfen lassen. Dann an einer Seite einschneiden und aufklappen. Den Stein entfernen und dann nochmals die Hälften einschneiden. Aber nicht ganz durchschneiden, es sollen 4 gleiche Viertel am Stück sein.

 

Sobald der Teig soweit ist, den Backofen auf ca. 190°C Umfluft vorheizen.

Ein Backblech mit Butter fetten und den Teig direkt auf dem Backblech auswellen.

Die aufgeschnittenen Zwetschgen auf dem Backblech in Linien anordnen. Mit etwas Zimt bestäuben.

Das Marzipan mit einer Reibe direkt auf die Zwetschgen reiben. Hier kann jeder nach eigenem Gusto die Menge variieren.

 

Das Topping:

 

250g Mehl

200g Zucker

1 TL Zimt

150g kalte Butter in Stückchen geschnitten

 

Für das Topping mache ich gerne diese Streusel. Einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken verkneten. Eventuell nochmal mit den Händen nachkneten, bis alles gut vermischt ist. Die Streusel auf die Zwetschgen streuseln.

 

Den Kuchen nun ca. 35 - 40 Minuten backen.

 

Aus dem Ofen nehmen und wer es nicht mehr aushalten kann, muss den Kuchen unbedingt lauwarm probieren! Ein Gedicht! :)

Geschlagene Sahne passt auch super gut dazu! Einfach ausprobieren! Ich wünsche guten Appetit!